先に構築した環境にXoops Cube Legacyを入れます．
Xoops本体のDL，解凍
適当なディレクトリに移動して，
# sudo wget https://downloads.sourceforge.net/xoopscube/Package_Legacy_2_1_6.zip?use_mirror=
# sudo unzip Package_Legacy_2_1_6.zipmysqlのデータベースを用意
# sudo mysql -uroot -p
Enter password:
mysql> create database xoops;
mysql> grant all privileges on xoops.* to xoopsuser@localhost identified by ‘xoops’ with grant option;
mysql> quit
# sudo mysql -uxoopsuser -pxoops xoops
でDBに接続できればOKです.
（先に用意しなくても，ブラウザインストールの過程で作ってくれるみたい）ソースを移動し，所有者を変更，utf8用の言語ファイルもコピー
# sudo cp -r Package_Legacy/html/var/www/public_html/www1/xoops
# sudo cp -r Package_Legacy/extras/extra_languages/ja_utf8/html/*/var/www/public_html/www1/xoops/
# sudo chown -R www-data:www-data/var/www/public_html/www1/xoopsブラウザでアクセス
インストールウイザードが出たらあとはそれに従います．一番最初の画面でjapaneseではなくja-utf8を選択します．
インストールフォルダの削除，メインファイルのパーミッション変更とバックアップ
# sudo rm -rf install/
# sudo chmod 444 mainfile.php
# sudo cp mainfile.php mainfile.php.bak以上で，とりあえずはutf8で動きました．